离过年还有68天，双11的热情刚刚褪去，就迎来了2019年最冷的时候，狂风裹扎着西伯利亚冷空气在北京的地界内肆意飞舞着。你站在落叶萧瑟的大街上，此时最想做什么？
身边大部分人的回答都是回家睡觉，或是去买一杯热腾腾的奶茶，以缓解此时从四面八方涌进来的寒意。但如果放在十年前，我的答案可能是：来一碗泡面。最好再来根肠，来颗蛋，来点小青菜，和天南海北赶来漂在北京的朋友围坐在一起吹吹牛逼聊聊天。
几十年的老味道
可以说，方便面承载了我们好几代人的情感，无论什么时候，只要你撕开里面的调料包，就会吸引一大堆闻味而来的人，尤其是创业期间和上学的时候，方便面成了很多人深夜减肥的最大阻碍，你能拒绝奶茶的诱惑，拒绝零食的高热量，就是无法拒绝它。
我有一个朋友对它情有独钟，双11在家囤了好几箱，每次熬夜写方案肚子空空、脑袋空空的时候来一包，立刻文思泉涌，上次出差到日本和几个合伙人谈到半夜，大家商量着去哪里宵夜，只有他从行李箱里拿出一包方便面悠哉悠哉的泡起来，神情甚是得意。
要知道日本正是泡面最早的发源地，方便面这个品类，就是华裔日本人安藤百福创造的，他本人出生在台湾嘉义县。由于二战后期，日本的食品严重不足，安藤百福觉得，若是有一种储存时间久，不易变质的食物就好了，基于这样的理念，方便面诞生了。
安藤自己来形容，这是“饥饿的灵感”。
1959年开始研究开发，1962年进入日本市场，自诞生之日起就获得市场一片好评，当时在中国市场广为大家熟知的就是1968年诞生在日本，第二年进入香港的市场的出前一丁，以及1982年诞生的华丰三鲜伊面，和1985年出现的北京方便面，又称南街村方便面，是很多北京朋友儿时乃至现在的记忆，吃起来很脆，很多人喜欢当做干脆面来吃。
后来小浣熊和小当家为首的干脆面在小学生手里风靡起来，席卷了大江南北，大家为促销方便面想尽了办法，放入各种卡片吸引食客，最著名的当属小浣熊水浒传人物卡。
90年，康师傅和统一逐渐占领了方便面市场，成为很多人的熬夜加班，长途赶车的记忆。
方便面的突然溃败
确实，方便面在进入中国的头三十年一直都顺风顺水，每年都保持着高增长率。但进入千禧年后，健康成为中国人餐桌上重要的议题。以油炸为主的方便面则成为不健康的典型代表。即便这样。在此后的七八年时间中，方便面依然保持着两位数的高速增长。
2000年，中国的方便面销量达到178亿包，位居世界第一，以2013年为界，中国的方便面销量在当年达到462.2亿包的巅峰之后开始回落，年销量一路下滑至2016年的385亿包，伴随着互联网时代的崛起，外卖平台纷纷直起炉灶抢夺三餐市场，新型便利店、新餐饮崛起，丰富了消费者的选择，被冠上垃圾食品帽子的方便面逐渐败退。
那一年是方便面企业最惨的一年，也是O2O元年，自2014年开始，方便面销量逐年下滑，直到2017年才有所回升，一直到2018年我国方便面销量占比已增至全球近4成以上。
什么原因导致方便面市场回暖？
说起方便面市场的回暖，有机构认为，与外卖补贴消退有关。自2017年起，随着外卖市场逐渐确定了美团与饿了么两家巨头争霸的格局，外卖平台的价格战就开始逐渐降温，补贴力度也不断消退，10元以下的外卖逐渐退出，当赚钱成为各家互联网企业重要的议题后，涨价便成了不得不做的事情，而薅惯了羊毛的消费者自然一时间难以接受。
也有一种声音认为，泡面回暖正是消费降级的体现。在方便面企业集体消失在大众视野的这几年，他们并没有坐以待毙，而是不断地更新口味，进行升级，增加辅料的丰富度。曾经的方便面里连个肉渣都很难见到，现在的方便面还有卤蛋等众多鲜食配料。
理性之后，面对同样的一顿饭，晋级的方便面性价比自然就又上来了。或许，提到这里，还是会有人疑虑 ，既然是因为外卖涨价了才去吃泡面，不还是说明消费降级了么？
此言差矣。
因为方便面主要的增量来自于中高端方便面。公开数据显示，2014年方便面销售额879亿，销售444亿分；2018年销售额大幅增长到909亿，销售量只有402.5亿。其中，以康师傅、统一为主的走量产品“康师傅红烧牛肉面”五年之间零售价格几乎没有变化。
2018年康师傅高端方便面销售额同比增长10.6%，售价较低的干脆面销售额则同比下滑24%。统一方便面旗下的高端产品汤达人2018年销售额同比增长达30%，营收规模超过19亿元。与传统的方便面相比，这些新品更加注重营养健康、以及消费者的个性化消费需求。总而言之，这些产品属于趋势化产品，它们更加切中变化了的消费群体的新需求。
要说喜欢吃方便面就是消费降级，我觉得还是有点牵强，品牌的核心是满足消费者需求，高端方便面的出现恰好证明了这一点，就像拼多多之所以突然崛起，不是人们改变了对高品质生活的追求，而是它让更多五环之外的人，和农村人群的消费需求得以释放。
可以预见的是，健康和高品质将成为下一个消费热点，前不久台湾出了一款史上最贵方便面，108元。所以，方便面，真的不算便宜。吃方面的，并不是降级，也可能是土豪。
不过，这些仅仅是我个人的观点，文末还是想问问大家，你们觉得泡面回暖是消费降级吗？
