撰文：九月
监审：范慧新
与发达国家相比，国内果酒人均消费量还比较低，再加上低度酒市场火热的发展势头，果酒市场有望得到进一步开拓。不过目前果酒市场尚不完善，从生产标准到产品都需要进行提升。
另外就国内果酒市场来说，虽然进入的品牌不少，但是还未出现真正的头部品牌。在果酒市场的发展机会之下，现有品牌都有可能成为头部，只是在向大品牌、大单品发展的过程中，可能还需要在产品上多下功夫，用更好的产品、品牌来获得消费者的认可，以便逐渐占领消费认知。
市场需要开拓
近年来果酒产量虽然呈现增长趋势，但是销量还有待进一步提升。观研天下数据显示，自2014年来中国果酒产量逐年增长，销量稳定在11万吨左右。其中2019年中国果酒产量为165.7万千升、同比增长3.95%，销量恢复至11.95万吨、同比增长6.03%。
而最近两年，可能随着低度酒市场的火热发展，果酒品类也得到了进一步开拓，成为了一个颇受消费者喜爱的品类。而且很多选择进入低度酒市场的企业，都不约而同地选择了从果酒切入。
不过果酒市场虽然变得“热闹”起来，但是可能还未真正出现能够称得上是大品牌、大单品的。尽管一些白酒企业也开始发力果酒市场，比如茅台推出悠蜜蓝莓精酿，但是销量和影响力并不是很大。
对于目前的品牌来说，选择进入果酒市场可能既是机会又是挑战。机会在于可以顺应低度酒市场发展的东风而得到发展，挑战在于果酒市场还存在一些明显的问题。
现存问题不少
在如今的果酒市场中，可能比较明显的问题还在于标准和研发，这些问题不仅会对产品带来影响，而且还会让品牌面临考验。
一方面，果酒市场由于缺乏统一的标准，呈现出“小、散、乱”的发展格局。虽然发布了如《果酒通用技术要求》，填补了果酒技术标准的空白，但是这只是行业标准而非强制标准。
另一方面，果酒在生产上存在不同的难度，像果味配制酒、调配果酒和发酵型果酒的生产难度逐渐递增。由于缺乏标准，导致市场上存在良莠不齐的产品，影响了产品的口感和品质。
也就是说，在品牌选择进入果酒市场时，如果能够解决好研发、生产等方面的问题，将有助于品牌打造优势地位，从而在果酒市场中更好地占领先机。
依旧属于热门行业
不过果酒市场现在还是一个热门市场，从前赴后继的品牌以及不断获得的投资都在透露一个信息“果酒很受欢迎”。而且从果酒产品的销量来看，也能够窥见一二。
目前果酒市场的品牌不少，其中比较具有知名度的品牌如冰青、贝瑞甜心、兰舟、梅见等。除此之外，在淘宝上搜索“果酒”时还能发现很多其他品牌，比如十七光年、本味寒造、诗琅、小花样等。
在这些果酒品牌中，有不少都是获得投融资的“常客”，比如贝瑞甜心自2020年以来至今已经获得了5轮融资、冰青获得了4轮融资、兰舟也完成了2轮融资。
从品牌的反应来看，果酒市场依旧是大有可为的，而且如今果酒似乎成为了当下贴合年轻人“时尚化”的酒水品类之一，瞄准年轻人的偏好来进行布局也是一大趋势。
果酒为什么热门？
在众多低度酒品类中，果酒还是比较受欢迎的，这可能与其口味丰富、健康低度等脱不了关系，而果酒在不少场景的广泛适用性可能也为其增加了选择机会。
1、低度酒快速发展
近几年低度酒消费趋势已经出现，在资本的加持之下，低度酒市场迎来了快速的发展，而且未来的市场空间较为广阔，对于相应的低度酒品牌来说也充满机会。
Euromonitor统计，2016-2020年间，白酒、啤酒与葡萄酒的复合增长率是负数，而果酒与预调酒的复合增长率则为正数，分别是11.8%与6%。未来2021-2025年，果酒和预调酒还将保持高于其他主要酒精饮料的增长速度。
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2、健康和情绪受关注
低度酒之所以受欢迎，正是因为切中了当下的消费需求，在选择酒水时也要考虑健康因素。此时低度酒这类酒精度数较低的酒水产品，可能正好迎合了消费期待。
除此之外，对于不少年轻人来说，微醺小酌是“自我治愈”的良方。在低度酒品类中，果酒、葡萄酒等低度酒受到年轻人的偏爱，在缓解无聊、悲伤等情绪中起到作用。
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3、口味选择多元化
根据《绿色食品 果酒》（NY/T 1508-2017）的规定，果酒是以除葡萄以外的新鲜水果或果汁为原料，经发酵或部分发酵酿制而成的发酵酒。实际上，果酒除了发酵果酒以外，还包括蒸馏果酒和配制果酒。
在不同的制作工艺之下，果酒的品类得到了丰富。再加上水果种类众多，最终能够得到的果酒产品也是多样的，果酒能够在很大程度上满足多元化期待。
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4、覆盖场景广泛
受疫情影响，社交需求有所减少，反而是“独酌”“享乐”“居家”等关键词逐渐突出。果酒与这些关键词的联系比较紧密，在品牌的营销之下顺利得到了关注。
另外除了自饮自酌之外，果酒品牌其实也在拓展其他的消费场景，比如梅见定位佐餐酒、冰青侧重火锅店的解辣解腻等，比较广泛的消费场景也推动了产品的销量。
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如何抢占市场机会？
果酒的出现不仅填补了女性饮酒的空白，而且符合当下年轻人追求“微醺”“适度”“多元”的饮酒追求，所以果酒市场的兴起和发展是具备基础的。而且对比发达国家的果酒消费量，目前我国人均果酒(含葡萄酒)年消费量均为1.0-1.5L，仍有很大的增长空间。
也就是说，进入果酒市场还是有着很大的发展机会，尤其目前果酒市场还未出现真正的头部品牌，对于现有的果酒品牌来说都具备抢占头部地位的机会，可能主要是看谁能先占领消费认知。
对此，品牌可能还需要从产品、营销、品牌等多个角度出发，不断提升产品品质、做好产品营销以及逐渐树立品牌。在打造差异化的基础上，也要很好地与消费者进行沟通，从而逐渐深化在消费者心中的认知，让更多的人接受和选择自己的产品。
行业思考：从品牌和消费者方面来看，都对果酒品类投注了关注，一方面不少品牌在众多低度酒品类中选择了果酒，另一方面很多消费者也喜欢购买果酒。目前果酒市场有待进一步开拓，尤其在标准还未完善的情况下，品牌可能还有很大的机会能够在市场中站稳脚跟，只是未来可能需要靠产品、品牌来说话。
