关注无人零售技术、供应链优化……无人零售风头正劲。近期召开的“上海国际无人店&零售新终端服务创新展览会”上，从事18年销售咨询工作，2006年首次涉足全球快消品领域至今，凯度大中华区咨询总监黄兴勇用不一样的角度，探讨时下火热的无人零售。
黄兴勇
用发展的眼光观察当下消费环境
“设想未来，可能运用VR、AR在家买东西，戴着眼镜、操纵遥控器即可‘指挥’空调电视，甚至购买大米油盐。进入虚拟购物时代，实体零售甚至不存在。”黄兴勇说，大家要用发展的眼光看零售。
“立足当下，我们怎么做好无人零售？”黄兴勇分析说，中国不同年龄结构人群特征不同，其中80、90对新鲜事物和科技接受度较高。早在2007年，29 %年纪小于24岁的人最依赖的东西就是手机，手机给这部分人群带来了娱乐、社交体验，同时也让手机成为多种技术的进入口。“但今天，我们撇开技术看消费层。Amazon GO、缤果盒子谁会先去？大叔大妈是否会光临？比如一些技术运用了按掌纹识别，但在古代，欠钱画押才摁手印。这样的消费行为是否能得到老一批消费者的认可？年轻人正餐会吃三明治、冷果汁，多少老年人能接受此类饮食习惯？要基于购物者立场，得做出相应调试。”
掌握5W1H维度——了解消费者行为
要想站在购物者的立场，首先要了解消费者的行为。黄兴勇运用“5W1H”维度（即WHO、WHEN、WHAT、WHERE、HOW）的方法，深入分析消费者购物行为。
WHO即定位群体，包括主要购买群体、潜在购买群体。
WHEN即购买时间。
WHAT是购买商品，包括商品倾向、品牌倾向。
WHERE即购买场景，包括习惯购买场景、场景激发的潜在购买需求。
HOW就是购买方式，即购买方式和支付方式。
60后、70后的消费者购物动机一般是常规购买、补货，或因一些具体要求而购买，去大卖场较多，时间多聚集在下班后、周末、早晨等空余时间。
80后消费者相比60后、70后多了探索性、具体场合性的购买动机，购物渠道多了便利店、精品超市、电商。其高频购买主要集中在母婴、饮料、家具、3C等。“这部分群体的支付手段主要是移动支付。”
90后的购物动机是及时需求、探索性购买、具体场合性购买。其购物渠道集中在电商、便利店、小型超市；购买频次在上升，集中品类在食品、日化、饮料；购买时间也开始分散化、碎片化趋势，如白天、深夜、周末。
“所以，无论开发什么零售模式，要先知道购物者愿意使用它的缘由。”黄兴勇说道。
高消费“秘诀”——提升购物体验
了解了消费者的购物行为，下一步就是要分析消费者的购物体验，而这也是零售实体门店经营者最需要关注和了解的。
“购物过程越迅速有效，购物者花费就越高。”黄兴勇说，根据凯度咨询研究数据显示，一个消费者买的东西越多，花在每个产品上时间越少，越能被快速购买的产品转化率越高，直接促使最后的购物篮金额越高。比如，首件商品选择时长少于10秒钟，这一单可以成交4.48个产品。
此外，结账时长和便利性，对于消费体验有一定的影响。“当下，很多实体零售商也在不断探索结账时长精简的方法。根据排队论，将长队分裂变为几个单队，购买商品较少的顾客可以运用自助收银机进行自助结账等。付款过程从1分钟缩短为15-20秒，平均为每位消费者省下3分钟的等待时间，收银速度也将快4倍。还有如今Amazon GO探索的极致精简模式，满足客户‘拿了就走’的需求。”
预测无人零售三大趋势
对于时下发展迅猛的三种商业模式，黄兴勇也从购物者角度做了优劣势及其发展方向的分析。
便利店——
优点：有导购互动与增值服务、设置了餐饮区。
缺点：结账时间长、货架拥挤、店内人数多。
发展方向：部分收银台引入无人结账、扩展餐饮区、全面渗透一线城市。
自动售货机——
优点：满足临时和小量购买需求。
缺点：商品可选择少、一代机器技术不稳定等。
发展方向：加快规模效应、与零售商和品牌商共享商品、点位、供应链，加快社区类封闭式环境渗透。
无人店——
有点：体验新奇、隐秘性好。
缺点：大部分店内无鲜食、无导购互动，语音服务体验度一般。
发展方向：大面积布局一线城市，依托零售商布局、共享点位和供应链来提升效率。
“对比美、日，中国无人实体零售功能性表现还算稳定，而且商品价格合理且有降价空间，结账便捷成为主要优势。”黄兴勇观察发现，日本品类管理的差异化不仅体现在价格、房租，而且在选品、淘汰机制上也实现了一定的差异化。
那么，如今大家最为关注的无人实体零售未来的发展趋势又将是怎样的？对此，黄兴勇也做了预判。
“我认为主要为3个趋势：购物者由便利店向独立自助售货机渠道改变；购物者由便利店流向无人便利店；最后是“店中店”，即购物者同时享有便利店和无人实体零售。那什么才是正确趋势？决定标准答案的是当地消费者的购物行为。中国便利店密度从南到北，从东到西，依次递减，各地消费行为仍需要被不断挖掘。”
