《本草纲目》曾有记载，羊性味甘、温、滋补。所以从老一辈口口相传着的一句俗语叫做“羊食百草尖，其乳滋补”。也就是这口羊奶，被各方竞相鼓吹，使得该行业被搅得一片混浊。
羊奶含有200多种营养物质，其中包含64种乳酸、20种氨基酸、20种维生素，以及数十种酶和多种乳酸。羊奶，在欧美国家被称为“贵族奶”，不仅是因为它的价格高于牛奶，同时也因为羊奶中的营养元素相对充足，对人体有很好的养生功能。所以喝羊奶，在国际上已成为了一种“时尚”，对中国人而言，也将成为人们对于乳制品的最佳选择。
羊奶采购价让人瞠目结舌
随着呼声愈加高涨，羊奶终端需求量超出预期，存奶量与需求量不成正比，致使羊奶的收购价格一路走高。与去年的收购价4.5元/公斤相比，今年羊奶价格初始价就飚到了6元/公斤，随着各路厂商争来抢去，扶摇直上的羊奶收购价被带到了8.5元/公斤，那么当收购的羊奶进入工厂的时候价格就达到了9元/公斤，比去年收购价格整整翻了一倍。
要知道在2013年前，羊奶粉在国内的市场占比仅有2%，2014年市场规模也仅有35亿元，乳粉市场中“一牛独大”，羊奶粉属于默默无闻的小众品类，而自2016年起仅婴幼儿配方羊奶粉市场规模超50亿元。更有专家曾预测2020年，婴幼儿配方羊奶粉市场规模可能将超100亿元。
短短几年间，羊奶粉市场发展与红利齐头并进，后果就是大批乳企涌入纷纷转投羊奶，可殊不知是福是祸。
近期陕西奶山羊鲜奶收购价格一路飙升，已经突破12元大关！看是市场行为，实则是羊乳企业你争我抢所导致。陕西羊奶企业，厂房一个比一个高大上，设备一个比一个高大上，唯独没有企业投资奶山羊养殖！涨价是一面双刃剑，但愿这把剑不要伤害到刚有起色的羊奶行业！
羊奶本就属于小众，奶源供给自然不会太多，而且上游与下游存在脱节现象，所以会出现同个奶源商供给多家乳企的现象，但因为需求增大，奶源稀少，造成乳企争抢奶源，从而致使价格疯涨。
但究其根本原因，其一是乳企只顾光鲜外表斥巨资购置厂房与设备，可却都没有自建羊奶奶源，其二是乳企与养殖户们没有建立良好稳定的合作，乳企的争抢中，哄高采购价，促使养殖商们把羊奶做成了“价高者得”，最终形成了如今这局面。
羊乳清粉受影响涨价
羊奶粉走红后，“纯羊”成为了企业竞争差异化的蓝海。纯羊的出现不仅仅是羊奶粉热销，也是乳业新政规定所引导，市场需求细分所引导。
在羊乳清粉添加上国家明确规定，产品名称中有动物性来源的，应当根据产品配方在配料表中如实标明使用的生乳、乳粉、乳清（蛋白）粉等乳制品原料的动物性来源。使用的乳制品原料有两种以上动物性来源时，应当标明各种动物性来源原料所占比例。
所以受新政影响，羊乳企业不得超过3个配方系列9种产品配方，所以在考量上为突出企业特色，羊乳企业咬着牙在做。
据了解乳清粉是奶酪生产过程中，羊奶凝结的乳块，经过烘干加工成的粉末状产品，所以羊乳清粉就是羊奶酪的副产品。
可众所周知，我国消费者并没有吃奶酪的习惯，所以国内的羊乳清粉全部来自进口，可国外奶山羊数量偏低，又大多数用来制作鲜羊奶与羊奶粉等，用于制作奶酪少之又少，所以羊乳清粉市场量少且不稳定，也就是说量产就我国目前形势来说羊乳清粉量产可能还是个传说。
但放眼乳粉市场，奶粉配料表中常见的就是脱盐乳清粉，但慢慢的有不少脱盐羊乳清粉出现在市场中。
将乳清粉中的矿物盐脱去，对于婴幼儿来说，矿物质含量高会增加宝宝的肾负担，因此必须脱去矿物质。并且通过调整蛋白质比例，使奶粉接近母乳水平。
而脱盐乳清粉来源于牛，脱盐羊乳清粉才是来源于羊，由于来源不同，其营养成分也略有差异。
可小编发现有不少宣称自己是“纯羊”的企业，其产品配料表中都未明确标注脱盐羊乳清粉，那是否可以推测为“纯羊不纯”？
其实早就有媒体曾报道过曾有消费者以为是羊奶粉，低过敏性，而且鉴于他对羊奶没有过敏史，可以食用，结果因为奶粉中含有的是牛乳清，最终致使死亡。
也就是说确有企业将脱盐乳清当成脱盐羊乳清添加到婴幼儿奶粉当中去，然而就是这一字之差，危害就不可估量。所以成分有什么就应标明出来，不要故弄玄虚。食品安全是重中之重，严谨的成分表，可以大大减少孩子生病的几率，让有过敏史的消费者有一个更好的判断。
随着做“纯羊”的呼声趋高，羊乳清粉的市场价格一路飙升，而高成本带来的就是更高的奶粉售价，所以企业定价处于两难的尴尬局面，一个是高了消费者不愿意买，一个是低了赔钱。
对此小编建议乳企开拓新品类时，要对自身能力以及后续部署有清晰的认识，不要轻易跟风，以纯羊奶追求差异化虽好，但要三思而后行。
乳企纷纷踏入羊奶产业是祸是福？
羊奶市场目前还属于蓝海，并以其独特优势红极一时，让不少企业都想来此行业插一脚。那羊奶市场到底是天坑还是财富呢？羊奶市场持续升温，但小编看来羊奶刚发展时，确实利益可观，但也有不少地方值得考量。
其一企业做羊奶遇到的问题就是奶山羊的存栏量低，这是做羊奶逃不开的问题，不说别的国家好以羊肉为食，在中国以羊肉诞生的企业又何止千万，而且再加上民族特性，烤全羊、涮羊肉、烤串等都成为了随处可见的食物，之前从未注意过羊奶的重要性，所以对于羊来说我们食肉比喝奶的多，所以羊数量稀少。
其二供奶量珍稀，不足以求之需。因为奶山羊产奶有季节性，每年十月底到来年三月份怀孕期间不产奶，四月份生下羊羔，喂一个月羊羔。用于商业化生产的奶量就是每年四月到十月。一头羊的年产奶量也就只有500~700公斤（约合日产3~5公斤），与奶牛日产奶量30公斤无法相比，之前少数企业经营勉强够用，但由于许多企业大刀阔斧的加进来，所以羊奶就成为了稀缺资源。
有消息称羊奶专业户的美羚、和氏、御宝等都在自建奶源，看来自建羊奶奶源已成大势所趋。但有专家预测即使这样，羊奶在未来的几年里，依旧跳脱不了小品类，因为它不仅需要一个强大的体系来运营生产，而且该品类在教育消费者上也需要忍受漫长的成长之痛，随着时间对乳企的抛光打磨，羊奶才能大放异彩。
从业羊奶多年的黎骚表示：羊奶粉行业的热，对于我们从业者喜忧参半。喜的是羊奶粉得到了市场认可，渠道认可，消费者认可，连央视一套二套七套等媒体都在黄金时间偶尔关注。忧的是产业链不完善，供需失调，从业者鱼龙混杂，为了抢奶源，为了抢客户，为了眼前利益采取一些小动作。不过我相信，随着国家有关部门监管力度加大，陕西省政府有意把本省羊奶产业打造成千亿规模，行业协会的引导，媒体的关注，从业者自身素质的提升，羊奶行业包括我所在的羊奶粉行业，还是大有可为的朝阳产业。
自然，羊奶行业也有兢兢业业的品牌出现，比如定边乳业秦乳打造纯羊奶山羊欧美标准养殖基地。行业需要净化，羊奶人更是“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”
乳粉市场风起羊涌，该市场虽有开春抽嫩芽的生意盎然之气势，但春天将到未到，还望乳企徐徐图之，切勿为一己私利，扰了羊奶行业的一片清明。
